Ένα έργο που ανακαλύπτει ξανά τις χιλιόχρονες ρίζες της αμπελουργίας της Καλαβρίας, εστιάζοντας σε μια φυσική και βιώσιμη μέθοδο βελτίωσης

«Ξεκινώντας από τη συγκομιδή του 2025, θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε αμφορείς για το πρώτο μας Gaglioppo, το πρώτο κόκκινο κρασί που ραφινάρεται σε αμφορείς». Με αυτά τα λόγια, ο Pasquale Iuzzolini ανακοινώνει ένα σημαντικό σημείο καμπής για την Tenuta Iuzzolini, ένα ιστορικό οινοποιείο στην καρδιά της Καλαβρίας, το οποίο ετοιμάζεται να εγκαινιάσει ένα νέο κεφάλαιο στην παραγωγή του εμπνευσμένο από τις βαθύτερες ρίζες του μεσογειακού οινοποιητικού πολιτισμού.

Αλλά δεν είναι απλώς μια επιστροφή στην ιστορία: η καινοτομία είναι το σπίτι του κτήματος. Οι αμφορείς από τερακότα που χρησιμοποιεί η εταιρεία δεν είναι απλά δοχεία του παρελθόντος, αλλά τεχνολογικά προηγμένα εργαλεία οινοποίησης, σχεδιασμένα να εγγυώνται μακροπρόθεσμη βελτίωση και διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του κρασιού. Η ισορροπία μεταξύ αρχαιότητας και νεωτερικότητας εκφράζεται στη φυσική πορώδη υφή της τερακότας, η οποία επιτρέπει την ελεγχόμενη μικρο-οξυγόνωση, χωρίς να θυσιάζει τίποτα όσον αφορά την ακρίβεια και τη σταθερότητα. «Δεν αρκεί να διηγούμαστε τη δόξα της Μεγάλης Ελλάδας – εξηγεί ο Iuzzolini – πρέπει να λάβουμε συγκεκριμένη έμπνευση από την αρχαία γνώση για να αποκαταστήσουμε στο κρασί την καθαρότητα και την αυθεντικότητα που μας έχει μεταδώσει το παρελθόν μας».

Η επιλογή της οινοποίησης σε αμφορέα αντιπροσωπεύει επομένως πολύ περισσότερα από ένα τεχνικό πείραμα: είναι μια φιλοσοφία παραγωγής. Μια πράξη αγάπης προς τη γη του Cirò, όπου η αμπελουργία ήταν πάντα αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κουλτούρας. Μια χειρονομία που συνδυάζει την ιστορική μνήμη και την αναζήτηση της πιο αυθεντικής ποιότητας, προβάλλοντας την καλαβρέζικη ταυτότητα σε νέους ορίζοντες.

Κάθε αμφορέας είναι χειροποίητος και συλλαμβάνεται ως ένα πολύτιμο σεντούκι θησαυρού: καμία μηχανική ή αρωματική παρέμβαση, μόνο χρόνος και ύλη σε διάλογο με το κρασί. Το πρώτο Gaglioppo που παλαιώνεται σε αμφορέα θα είναι έτσι η πιο ειλικρινής έκφραση μιας περιοχής που, για άλλη μια φορά, στοιχηματίζει στον εαυτό της.

Σε μια αγορά που προσανατολίζεται όλο και περισσότερο στην τυποποίηση, η Tenuta Iuzzolini επιλέγει το μονοπάτι της διαφοράς, της βραδύτητας και του βάθους. Μια θαρραλέα πρόκληση, που μυρίζει ιστορία, κομψότητα και μέλλον.

Πηγή: crotoneok.it